Un déjeuner sain en quelques minutes

De la Fondation des maladies du cœur et de l’AVC

Par Marketa Stastna

Pas besoin d'effets scolaires ni de sacs à dos pour savoir que septembre est le temps de la rentrée.

Que vous ayez ou non des enfants, pourquoi ne pas sonner la cloche cet automne et vous engager à adopter une nouvelle routine de saine alimentation?

Un déjeuner nutritif vous aide à être plus alerte et plus créatif. En outre, les recherches démontrent que les adultes et les enfants qui déjeunent régulièrement ont tendance à avoir un poids plus sain que ceux et celles qui ne le font pas. Et si vous avez des enfants, les faire déjeuner augmente les probabilités de les voir choisir des aliments plus sains tout au long de la journée.

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Mais quand vos matins sont frénétiques avec les animaux à promener, les enfants à reconduire et les réunions hâtives, qui a le temps de prendre un déjeuner nutritif?

« Un déjeuner sain peut être aussi simple et rapide à préparer qu'un déjeuner moins nourrissant », dit Carol Dombrow, diététiste de la Fondation des maladies du cœur et de l'AVC. Commencez par les trois piliers d'un déjeuner équilibré : les fibres, les fruits et légumes, ainsi que le fer et les protéines.

• Les fibres vous rassasient plus longtemps et réduisent le risque de maladies du cœur; les pains et céréales de grains entiers en sont une bonne source.
• Les fruits et légumes (surtout avec la pelure) apportent des vitamines et un surcroit de fibres.
• Le fer stimule votre cerveau tout en réduisant la fatigue et les protéines contribuent à la fabrication d'anticorps en plus de vous rassasier, ce qui vous aide à garder un poids sain.

Avec autant à gagner contre si peu de temps, voici six conseils pour déjeuner en vitesse :

1. Ayez une réserve de muffins ou pains de grains entiers pauvres en gras au congélateur. Le matin, combinez-en un avec une banane et un yogourt.
2. Préparez-vous d'avance! Coupez des fruits la veille et conservez-les au frigo. Et voilà! Une salade aux fruits toute prête ou une délicieuse garniture nutritive pour le yogourt ou les céréales.
3. Mélangez-les. Les frappés sont un déjeuner rapide, délicieux et nutritif. Assurez-vous d'utiliser du jus de fruits à 100 pour cent, du yogourt pauvre en gras et beaucoup de fruits.
4. Repas sur le pouce. Quand vous devez sortir en vitesse, apportez des fruits, des craquelins de grains entiers et un morceau de fromage.
5. À fond les protéines! Faites bouillir des œufs la veille et accompagnez-les de tranches de pomme et d'une rôtie de grains entiers pour un déjeuner sain prêt en un instant.
6. Les restes dont un déjeuner succulent et nutritif. Vous serviez des pâtes de blé entier hier soir. Réchauffez-les au déjeuner le lendemain. Leur valeur nutritive reste inchangée.

Consultez des dizaines de recettes de déjeuner saines pour le cœur.

Affichée en septembre 2012.

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