Les œufs ont leurs avantages et leurs désavantages. La bonne nouvelle est que les œufs représentent une source de protéines maigres par rapport à la viande et que les œufs oméga-3 ont environ 10 fois plus d'acides gras que les autres œufs. La mauvaise nouvelle est que tous les œufs, y compris les œufs enrichis à l'oméga-3, contiennent, selon leur taille, 60 % à 100 % de la quantité de cholestérol recommandée par jour. Il n'a pas encore été établi si la valeur nutritive supérieure en oméga-3 de ces œufs surpasse les désavantages du cholestérol. En règle générale, je m'en tiendrai à 1 ou 2 œufs par semaine.
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