Par Cara Rosenbloom Dt. P.
Les hamburgers et le poulet ont beau représenter les plats de résistance de vos barbecues estivaux, il n'y a rien de plus délicieux que les légumes et les fruits grillés, car la chaleur du gril leur donne une intensité irrésistible.
De plus, ils sont faibles en calories et regorgent de vitamines, de fibres et de minéraux bons pour le cur. Voici quelques conseils pour donner un peu d'originalité à vos grillades de cet été.
La règle d'or, lorsqu'il s'agit de griller des légumes, est la suivante : Évitez ceux qui contiennent beaucoup d'eau. (il y a de bonnes raisons pour lesquelles les gens évitent de faire griller des concombres!) Vos choix gagnants :
Essayez ces choix gagnants dans nos légumes et poulet grillés ou notre salade estivale aux légumes et au spaghetti.
La chaleur du barbecue caramélise le sucre naturel que contiennent les fruits, ce qui crée une saveur voluptueuse. Voici quelques fruits qu'il est facile de préparer au barbecue et qui conservent bien leur forme :
Essayez une salade comme les pêches grillées et légumes verts avec une vinaigrette au yogourt.
Cette belle variété de légumes frais regorge de nutriments bons pour le cur. Les patates douces, les champignons, les nectarines et les bananes contiennent beaucoup de potassium, ce qui vous aide à gérer vos niveaux de pression artérielle. Les aubergines, les pommes et les poires offrent une bonne dose de fibres solubles qui vous aident à réduire vos niveaux de cholestérol. Les poivrons, les asperges et les abricots contiennent de la vitamine C, qui est un antioxydant protecteur.
Je dois avouer que ma première tentative dans le domaine des légumes grillés a été un désastre. Les morceaux étaient coupés trop petits et la plupart sont donc tombés dans les fentes de la grille. Le seul champignon Portobello à avoir survécu était complètement calciné, parce que mon feu était trop intense.
Après un peu de recherches (et des conseils de mon père, l'expert du barbecue), j'ai appris à respecter les principes suivants :
Des fruits bien mûrs de saison font un dessert parfait, surtout avec une garniture de yogourt grec écrémé des plus onctueux ou de yogourt glacé à la vanille relevé d'une pincée de cannelle.
Affichée en août 2012.
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