Mangez des produits locaux !

De la Fondation des maladies du cœur et de l’AVC

par Alyssa Rolnick MHSc., R.D.

Le printemps sonne le coup d'envoi de la saison agricole au Canada. C'est le moment de commencer à remplir votre panier d'épicerie de fruits et de légumes locaux alors qu'ils deviennent disponibles. Quand vous achetez chez les agriculteurs canadiens, les aliments ont tendance à être plus frais, plus nutritifs et ils n'ont pas parcouru de longues distances, ce qui est bon pour notre environnement.

Parcourez les allées de votre épicerie et recherchez les aliments locaux comme les légumes, les fruits, la viande, le poisson et les produits laitiers. Vous pouvez aussi visiter votre marché local, une fois que le printemps aura cédé la place à l'été. Voici quelques conseils et recettes mettant en vedette les meilleurs produits des fermes canadiennes.

Plus c'est frais, mieux ça vaut. Découvrez quand votre épicerie reçoit ses livraisons de fruits et de légumes et planifiez vos emplettes en conséquence. Vérifiez les étiquettes afin de vous assurer que les aliments proviennent du Canada, qui possède des normes parmi les plus sévères au monde en matière de sécurité et de qualité des aliments.

Achetez en saison. Parmi les fruits et légumes hâtifs produits au Canada, on retrouve des asperges, des pois mange-tout, des pommes de terre nouvelles et des légumes en feuilles vert foncé comme la bette à carde, le cresson, les choux de Bruxelles et les épinards. Choisissez des asperges fraîches en recherchant les tiges droites et croustillantes aux pointes vertes ou violettes bien serrées. Les tiges doivent être fermes et faciles à casser. Essayez notre recette de mélange d'asperges et de poivron rouge. Bientôt, on retrouvera des fraises et de la rhubarbe locales. Essayez notre recette de compote de fraises aux boulettes de pâte. Consommez vos légumes et fruits frais moins d'une semaine après la cueillette pour de meilleurs résultats. Si les meilleurs produits de la ferme ne sont pas encore disponibles, consommez des variétés surgelées ou en conserve, car elles sont emballées immédiatement après la cueillette.

Consommez-les de la bonne façon. La plupart des légumes et fruits frais sont à leur meilleur lorsqu'ils sont crus. Vous n'avez qu'à laver, équeuter et découper une variété de crudités comme des haricots verts, des oignons du printemps et des radis. Savourez-les avec notre tartinade de légumineuses au chèvre et à la menthe. Certains légumes libèrent plus de valeur nutritive quand ils sont légèrement étuvés ou sautés, comme le brocoli, les carottes et les tomates.

Les délices locaux. La plupart des régions du Canada offrent des fromages renommés ainsi que des spécialités locales comme l'agneau, le porc, le bœuf et le saumon d'élevage. Pour un délicieux dîner préparé à partir d'ingrédients locaux, essayez notre recette de ragoût d'agneau aux pommes de terre nouvelles.

Marché de la ferme canadienne

Affichée en mars 2011

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