Vous êtes ce que vous mangez

Beaucoup d'entre nous préparent et conservent les aliments tous les jours – et réussissent à éviter l'intoxication alimentaire (ou les maladies d'origine alimentaires). Mais l'avez-vous évitée par chance ou parce que vous savez quoi faire? Lisez les conseils suivants et ne prenez pas de risques dans votre cuisine.

Conserver vos aliments

Dans votre garde-manger, gardez les articles (céréales, pâtes alimentaires, etc.) dans un contenant hermétique sur des étagères propres et sèches. Votre garde-manger doit rester sec ; faites attention pour ne pas renverser de la nourriture ou en laisser traîner. Maintenez une température inférieure à 4 °C (40 °F) dans votre réfrigérateur et une température inférieure à -18 °C (0 °F) dans votre congélateur – vous éviterez ainsi l'altération des aliments qui y sont conservés. Placez la viande et le poisson dans leur emballage original ou sur des plateaux sur la dernière étagère du réfrigérateur pour que leur jus ne coule pas sur d'autres aliments. Cela permet de prévenir la contamination dans votre réfrigérateur. Un nettoyage régulier du réfrigérateur et du congélateur sera aussi une bonne idée.

Si vous conservez des œufs, gardez-les dans leur boîte en carton d'origine et ne les mettez pas sur le plateau du côté de la porte (il n'y fait pas assez frais pour les œufs). Si vous remarquez des œufs cassés, cuisinez les aussitôt que possible.

Réfrigérez ou congelez les restes d'un repas dans des contenants aussitôt que possible, suivant la cuisson. Certains restes se conservent mieux que les autres.

Préparer vos aliments

Lavez-vous les mains! Pensez toujours à vous laver les mains avant de préparer des aliments crus et après aussi. Utilisez de l'eau tiède et faites mousser le savon sur vos mains pendant au moins 20 secondes sans oublier de bien frotter vos pouces et les espaces entre les doigts.

Enlevez vos bagues et bracelets avant de préparer des aliments crus. De plus, gardez les surfaces de travail et les éviers propres, désinfectez-les régulièrement. N'oubliez pas de nettoyer les surfaces de contact fréquent, comme les robinets, la porte du réfrigérateur et du four. Pour couper les aliments, réservez une planche à la viande et au poisson seulement – de préférence une planche en plastique, car vous pouvez ensuite la laver dans le lave-vaisselle. Lavez fréquemment vos linges à vaisselle et de cuisine. Votre ouvre-boîte doit aussi être lavé après chaque usage.

Faire l'épicerie en consommateur éclairé

Certaines pratiques de sécurité alimentaire doivent être suivies avant même que vous commenciez à faire la cuisine. Voici quelques conseils à garder en tête pour votre prochaine épicerie:

• Lorsque vous faites votre épicerie, donnez-vous une stratégie. Vu la taille des supermarchés de nos jours, cela peut prendre un certain temps pour faire le tour des rayons. Aussi, choisissez vos articles pour congélateur et réfrigérateur en dernier pour qu'ils restent aussi froids (et sûrs) que possible. Rentrez directement chez vous après vos achats, sinon prévoyez une glacière et des contenants réfrigérants (Ice pak) dans la voiture. Arrivé à la maison, rangez d'abord les articles périssables.
• Lorsque vous choisissez de la nourriture en conserve, évitez les cannettes qui sont abîmées ou qui coulent. Ouvrez les boîtes d'œufs pour voir si tous les œufs sont propres et intacts – n'achetez jamais des œufs sales ou craqués – sans oublier de vérifier la date d'expiration.
• En général, la date d'expiration est celle jusqu'à laquelle, selon le fabricant, les denrées ainsi emballées conserveront leur  qualité à condition qu'elles soient conservées de façon appropriée. Une fois la date d'expiration dépassée, sachez que la qualité de la nourriture pourrait avoir diminué et faites preuve de jugement.

Les dates d'expiration ne sont pas les même que les dates « meilleur avant ». Elles sont seulement utilisées pour certains types d'aliments, tels que les substituts de repas, et indiquent la date à laquelle le contenu nutritif commencera à changer. N'utilisez aucun produit ayant depasse la date de péremption.

• L'alimentation pendant la maladie
• Étiquettes des produits alimentaires - source d'information
• Le point sur les aliments biologiques